的啫啫煲还是没跑出头部pg电子中文模拟器爆火
比如啫两手○○，九成以上的门店都开在广东市场◆▪-•；不二啫曾在上海□▲、北京等地开店▲△◆▪▼●，试图开拓全国版图▼□▽，但如今也退守回了广东地区△•。
从味型来看★△△=◆★，当下多数啫啫煲专门店菜品的口味集中在咸鲜★◆▽△、酱香等=•，较为单一▽-◇。对于追求成瘾口味的年轻消费者△◇◇◆，缺乏吸引力=◆▷◆，且菜品种类单一◆■▲，很难满足消费者多元化☆•□★■、个性化的需求▲-★•，无法吸引消费者持续复购 ★□■□。
在粤菜的美食版图里▼★●●•，啫啫煲是非常有代表性的一道菜==…▽★，也是自带烟火气的品类-◇○。
例如不二啫●■▪…，据公开报道…★…，不二啫曾在广州-△…、深圳★•、珠海●●•★、北京•▼■△▼、上海等多个城市布局▽○▼◁◇，一度开出近20家门店△▷=■。
这些啫啫煲连锁品牌加速扩张之外★▷，一些粤菜老牌餐厅也在围绕啫啫煲类产品进行升级□▼PG电子变色化妆镜。
菜品口感和香气受损严重-△•▷▷，这在一定程度上▷▲=□●▷，影响了啫啫煲品牌的全国化拓展•△○•▼□，新鲜感或许能吸引消费者尝鲜打卡★◇◁▲▼▼，啫啫煲热煲上桌时★…☆-，从出餐方式看◇-◇▪•=，复购难◁•△▲■▷。极大限制了外卖业务拓展◆△-•。
资本也嗅到了啫啫煲的潜力▽◆◁▷，向相关品牌抛出橄榄枝▷☆▽▪▪。2018年创立的啫两手△■，2024年1月获得了千元级别的天使轮融资★▪■◆，目前在深圳□……•、东莞▷◆、北京等地开出了10余家门店=•▼=★。
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一面火热●◆△…=…、一面焦虑▪-◆□★□，这复杂的表象背后☆△△●▼，也折射出啫啫煲正面临的一些待解难题■●◆◆□◇。
企查查数据显示◆■○•□，近几年来○◁□，关于啫啫煲△■、啫煲等相关餐企的注册数量逐年升高▲■…◁。巨量算数也显示△•▪，最近一年◇★■◇，啫啫煲的搜索指数为1239•◇….5万□◁☆▽，同比增长281▷▽●▲▼▲.6%☆◆--。
例如▪☆▲•…□，创立于2021年的啫火啫啫煲▷•▷▽，已经从广东大本营跑出来▲▼=▲-○，相继开到了上海▪▼-◆、浙江★…▽☆•、江苏◇△○▪•、山东=…、北京△-□•、河北等地◆…。红餐大数据显示△▪，目前啫火啫啫煲总门店数超过了130家=••▷，其中2024年新开门店超过90家-★▷□。
啫啫煲作为粤菜的经典菜品pg电子中文模拟器•▲，涉及到的食材原料非常多□◆▼=◇，不乏有各种肉类▷-、海鲜●-、动物内脏等食材■◇△•，这些食材的储存条件与处理手法都有严格的要求○★▲●。像生肠◆●■★，一旦放入冰箱储存◆▷▲□◇▼，就容易产生异味■△●★◆=，严重影响菜品品质△▪…；黄鳝则必须现点现杀□▷□…☆，提前宰杀冷藏后•■□=，肉质和口感都会大打折扣◁□▽。
以北京地区为例-=-=，当北京喜隆多的一家啫啫煲新店发布开业信息后●•★▲□▼，就曾有网友发出灵魂拷问●★◇☆□：-=“啫啫煲是啥★◁-▪□◁？好喝吗▷•◇▲•▽？▼△◆•=”
从上述种种迹象不难看出=…◆-◆•，啫啫煲品类依然火热◇▪。然而□☆▲-◆○，在繁荣的表象之下▼◆▼，一些啫啫煲品牌也有焦虑★▷=-。
还有拾粤・啫啫煲=●▽、啫火啫啫煲等品牌●…●☆，在过去一年里▼▷○◁•…，也有相继被曝出关店的消息•★。
过去一年☆=▽▪★◆，啫啫煲凭借独特的烹饪技艺和品类自带的浓浓烟火气☆△▷◁，受到了不少消费者青睐△▲★-▽。整个品类的关注度大幅提升◁★。
同样▪★，2021年创立于长沙的火啫啫▽…▼◇▷的啫啫煲还是没跑出头部，发展也不逊色◁▽••。红餐大数据显示●-◇，火啫啫总门店数将近200家▲▷☆▽▷，其中八成门店是在2024年新开出的▲•□■，门店遍及江西▲…▽○▽、安徽▲▽▼■、福建--、广西○•■▪○、湖南△▼◇、四川等10余个省份◆-▼◇○。
带来强烈烟火气与鲜活感▪○☆△★•，沙煲降温快○○△★●，而外卖配送时间长••▼-，这是吸引顾客的关键…◇☆，滚烫沙煲散发的热气裹着食材焦香○▪•▷。
这也是为什么过去一年里••◆◆，很多啫啫煲专门店开始转型◇-△“啫啫煲 +○=▷”模式的重要原因★◆◇。
过去一年里▪•-，啫啫煲引来了不少创业者的关注▲○○●•，一批啫啫煲品牌开始加速扩张▲●=，冲出广东大本营▼-◇=，开到了上海◆•、北京•◇△-◆、浙江-▲、江苏等地-○▪▪▼。
社交平台上•△，广东省外食客在打卡了啫啫煲后也留言表示○▪★▲：★■◁☆□“尝过了=•●○▷，但至今不知道那两个叠字怎么读•▷○□▲，味道也就一般般★□□▷◆。…□▼△★▲”
对于啫啫煲品牌而言=-，稳定且完善的食材供应链是保障产品品质◁=、推动品牌发展的核心要素○-▷…◇=。但要搭建起完善的供应链体系☆▷○，还是一项费时▷-◆●☆、费力的长期工程△…，也是啫啫煲品牌在向外扩张时▲☆◁，必须要跨过的一道门槛▼▽。
比如■■•★…，啫火啫啫煲在菜单中加入了潮汕砂锅粥▼○；火啫啫在一些门店中增加了粤式产品□…○○▲…，还引入了顺德干蒸系列=▼，港式甜品等新品▽△••…△。但这样的策略是否见效△■△○▪，目前还有待观察○-★▲。
回溯过往▪★▪★-…，酸菜鱼▲▼▪-□▪、烤鱼等大单品▼☆•★…◁，也都是几经波折后▼◁…▪◇☆，赛道不断壮大★•★…，目前市场规模均已达到千亿级别▪▷▪△，而啫啫煲未来能否升级◁•-、壮大▪△○○，成为长红的大单品▽=◆，可能还是要交给时间来验证了★▼。
使得大多数啫啫煲品牌只能以深耕区域市场为主pg电子中文模拟器☆●★○•。也决定了它更适合堂食▪☆◇★-。但却很难形成长期的消费偏好▲★◆…，
机遇与挑战共存◇△…▷■，啫啫煲品牌呈现出的一些变化★△△▽，或许正预示着•=▲•▪，这一品类也在经历从野蛮生长向精细化运营的转变◁◁。
啫苑啫啫煲于2023年11月开业的廊坊新朝阳店◆◁★、2024年3月开业的韶关店△●，目前也都处于•●▽▪“暂停营业●▷”状态-◇○。
随之而来的-▲，市面上冒出了不少啫啫煲专门店▽△○☆，部分啫啫煲连锁品牌也在提速扩张▷■•…●。
在武汉起家的翠小小啫啫煲▷-▽，其湖北鄂州吾悦广场店▪☆、常州金坛吾悦广场店以及兰州亚欧店均已歇业关闭●■，从大众点评信息来看◇▪▲☆，这三家店从开业到闭店经营时间均在一年左右▲□▼◁●。
但过去一年里▲▽，品牌开始频频关店了•○◇▲▪。 包括位于珠海香洲区的门店•★▲▲…，于2023年8月开业▽○，现已☆○……“暂停营业★◆=▪▪▽”▼▽；深圳原本的4家门店▷=◇…▪◆，目前仅剩南头店○•、皇庭广场店2家还在营业▷◁◇◆•◇；上海首店于2024年3月开出●☆，目前已难觅踪迹△◆；北京西单华威店目前也已处于□◇“歇业关闭▷◆…☆△=”状态▲▽▪••；广州的美林天地店◁=★☆◇◇、城光荟店•◆▲△○◁、江燕路万科里店以及富力海珠城店•◆□•▷，目前也均处于○★□•“歇业关闭▼=-●▼☆”状态◆◁==○▼。
进入2025年▼…◁，啫啫煲这个品类会朝着怎样的趋势发展●▷■？谁来代表啫啫煲的未来▽▲？依旧充斥着各种不确定性▽…☆▪▪-pg电子中文模拟器爆火。
但在市场火热的另一面■●★，也有啫啫煲品牌开始频频关店=□○▽。比如■▲★，不二啫・广府啫啫（以下简称不二啫）-◁，在过去一年里已相继关闭了广州=○、上海◁◇△☆、北京等地的多家门店▷△■■★。
因此=□▲，啫啫煲想要保证口味◆■•□、口感◇●●▷▽☆，食材供应至关重要■▷◆★•○。不少连锁品牌在这方面可谓煞费苦心▲=☆▼■△。以惠食佳为例□■-，其北京门店的走地鸡统一都是从广东采购•▪，先运到河北集中圈养◆=□☆，宰杀当天再运往北京各门店•…••。还有像水通菜等食材○▼▷▽☆，也都是从南方运输过去▪•••=，从而才保证了产品口味的一致◆◆●•。
创立于1987年的食为先◆=，将品牌名改成了■▪☆▪“食为先啫啫煲▼■◁◁”▪■△，并在店内大力宣传啫啫煲系列产品▷○★…；有着30多年历史的何氏煲仔饭■•-▽◆，也将门头改为了▪☆□▼“何氏煲仔饭·啫啫煲▽★”▷□◇…▲；还有粤菜连锁企业常来饮食集团推出了☆★•☆◇“啫神…◁○”子品牌☆•▪…•★，主营啫啫煲类产品□○◁△…。
